Nuestra Historia

Cocinar con Amor y Propósito

¡Hola familia! Muchos de ustedes nos han preguntado por qué cocinamos como lo hacemos. La verdad es que Rancho El Colibri es más que un simple canal de cocina; es un diario de nuestra vida familiar.

Una parte muy importante de nuestra familia es nuestra hija, que es diabética tipo 1.

Cuando recibimos el diagnóstico, nuestra forma de ver la comida cambió por completo. Aprendimos que "amigable para diabéticos" no tenía por qué significar "aburrido" o "sin sabor". Nos propusimos la misión de crear platillos que fueran deliciosos, que celebraran nuestras raíces mexicanas y que, al mismo tiempo, fueran conscientes y balanceados para ella.

Por eso, muchas de las recetas que ven aquí están hechas pensando en ella. Nos enfocamos en ingredientes frescos, sabores auténticos y en encontrar ese balance perfecto. Queremos demostrar que se puede comer increíblemente bien, en familia, y al mismo tiempo cuidar de los que amamos.

Gracias por ser parte de nuestra historia.
- Maribel y Familia

¿Qué es la Diabetes Tipo 1?

La diabetes tipo 1 es una condición autoinmune. Esto significa que el sistema inmunológico del cuerpo ataca por error y destruye las células beta en el páncreas, que son las células que producen insulina.

• El cuerpo ya no puede producir su propia insulina.
• La insulina es una hormona que actúa como una llave, permitiendo que el azúcar (glucosa) en la sangre entre a las células para ser usada como energía.
• Las personas con T1D deben administrarse insulina todos los días (mediante inyecciones o una bomba de insulina) para poder vivir.
• Es importante saber que la T1D no es causada por la dieta o el estilo de vida.

¿Cuál es la diferencia entre Tipo 1 y Tipo 2?

Aunque ambas se llaman "diabetes", son condiciones diferentes con causas distintas.

• Diabetes Tipo 1 (Autoinmune): El cuerpo **no puede producir** insulina porque el sistema inmunológico ha destruido las células que la fabrican. No se puede prevenir y no está relacionada con el estilo de vida.
• Diabetes Tipo 2 (Resistencia): El cuerpo **sí produce** insulina, pero las células no responden a ella correctamente (se vuelven "resistentes"). Con el tiempo, el páncreas puede agotarse y producir menos insulina. Está fuertemente ligada al estilo de vida, la genética y la obesidad, y a veces se puede prevenir o manejar con dieta y ejercicio.